慢食和慢药的共同原则 2018-10-26 06:14:04

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在世界各地,我们正在意识到 - 无论是个人还是集体 - 我们对速度的迷恋使我们失望,破坏了我们的生活质量,并使我们生病了慢食运动一直处于全球呐喊的最前沿为了一个迫切需要的范式转变,有条件不要抛弃现代的舒适,而是有意识地和明智地使用它们我很高兴与慢食美国执行董事理查德麦卡锡谈论慢食的共同原则我们的谈话摘录迈克尔·芬克尔斯坦医学博士:医学博士:我们最近几千年从地球上吃到丰盛的食物,吃了预包装,加工和快餐

理查德麦卡锡:随着现代性的兴起,有很多值得庆祝的事情:一种社会契约,提供卓越的舒适,卫生,人身安全和社会稳定,以换取权衡取舍其中一些是合理的:我们兼顾个人自由以换取社区然而,当得出最终的,即使不是极端的结论时,它会导致对方便的不可阻挡的渴望因此,我们构建的系统会掩盖安全和便利的成本:生态,健康,经济和社会快速世界的核心,不再可能隐藏生态退化,慢性疾病,孤独和压力曾经隐藏的影响MF:快餐热潮如何与我们对快速汽车,医疗快速修复和其他形式的即时满足

RM:这很大程度上是指我们控制自己环境的原始愿望早在20世纪,自行车就赢得了“scorchers”的绰号,因为它们如此之快今天,它们是生活在慢车道上的象征我们倾向于惊叹于我们藐视万有引力定律和地球节奏的非凡功绩所有这一切都基于一种信念,即所有的创新都是好的如果你不喜欢它,那就别忘了,改变的力量所有的变化都是好的这是一个奇特的世界观,它使所有新的和年轻的东西都迷恋然而,吸引过去 - 当事情变得更加简单和快乐时 - 总会对过去产生新的和经常奇怪的解释我们必须找到方法来庆祝传统知识,美食和医学,并将它们与今天的奇妙成就相结合:多元化,过去被推到边缘的人的权利等等MF:我们的身体和思想如何适应了快餐现实,我们渴望空卡路里和化学物质真正打破我们的系统

RM:我们渴望产生空白的卡路里直接产生额外的好处,部分原因是因为我们对长期没有信心在战争期间前线对卷烟的直接满足本身就是承认可能没有明天同样,我们已成为一个提供越来越少的长期稳定性和安全性的社会,所以我们相应地吃,我不知道有任何证据证明我们已经适应了这种快速生活中摄入空热量相反,慢性病似乎正在赶上我们我们我们可能已经相信我们可以在廉价和快速的食物暴政之下管理和发展

爱丽丝沃特斯描述我们的情况,好像我们生活在囚禁中我们沉迷于我们的空卡路里,即使我们知道内心深处这不好,我们无法放松对生活的控制MF:缓慢的医学模型将我们的身体症状与食物选择,关系动态,精神实践,空气质量,工作环境等之间的点联系起来

你认为食物,工人,动物,社区,地球,经济和个人健康或疾病之间的联系是什么

RM:在我近几天注意到的每一个电视广告中,我们鼓励消费者,即患者,要求我们的医生考虑开具他们没有智慧开处方的品牌药物这种奇怪的消费者驱动或药物驱动的药物利用我们获得控制和选择的愿望,但是以玩世不恭和操纵的方式这样做

通过选择,我们获得控制权吗

这种冲动是可以理解的,并且通过普遍的世界观得到加强:我们的消费者应该有机会在规定的选项菜单中进行选择 但是,当我们选择“菜单外”的项目时会发生什么

如果我们选择预防方法,而不是大型制药公司提供的干预措施,该怎么办

在我们疯狂冲向即时满足和轻松舒适的过程中,我们继续消耗产生慢性疾病的空卡路里,以解决药物干预这种疾病循环,我们治疗症状而不是根本原因,使我们成为家庭和个人的弱点和依赖 - 与我们渴望的控制和选择相去甚远,我们被告知我们正在享受如果相反,我们抵制可预测和“快速”的道路并开始控制我们的生活 - 脱离外出就餐戴上帽子,拿起旧食谱,和其他人一起准备饭菜,购买新鲜食材,种植花园 - 一些惊人的事情开始发生你开始以不同的方式看待这个世界而不是生活在一个永久的危机管理状态,每个直接问题只与立即行动有关,你开始在个别,增量步骤和更大的整体之间建立联系这很容易吗

不,我们的生活失控财政压力,时间压力和恐惧压倒了我们然而,我遇到的个人,家庭和社区都显示出放弃这种主要生活方式的迹象,并开始接受新的东西这是基于旧的想法社区,平衡和常识